我园“野生食用及栽培植物近缘种专类园建设”项目组成员，于 6 月中旬对多民族聚居的云南宁洱县（原普洱县）、普洱市（原思茅市）及其周边村寨在端午节期间食根的传统习俗进行了调查。

思、普地区各民族千百年来对食根植物（药根膳食）均有不同程度的喜爱，他们的食根知识具有很强的地域特色，融合了汉、傣、拉祜、哈尼等民族食用植物习俗及医药知识。

据初步调查，思、普地区端午节食根植物种类达 40 余种。这些以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的具有食疗作用的膳食，是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物，有着千百年悠久的历史。

药膳一词最早出现于《后汉书·列女传》：“母亲调药膳思情笃密”。战国时期的《黄帝内经》、东汉末年的《神农本草经》、张仲景的《伤寒杂病论》、北魏崔沽的《食经》、梁代刘休的《食方》等著述对中国药膳理论的建立和应用起到了承前启后的作用。到了唐宋时期，“食治”已经成为了一个专门的领域，当时名医孙思邈在其所著《备急千金要方》中，把“食治”设立专篇论述以后，又有各种食疗本草，至此，药膳食疗成为一个独立的门类 J 。

据调查，思、普民间医生认为：气候的变化是生病的根源， 1 年 24 节气，人最易在节气变化时生病。寒、火、风、气、湿是致病的重要原因，如膝冷是寒气，抽筋是风，疮疗流痰是火，长期居住在潮湿处而患湿气；因过度劳累导致压痨、肺痨、虚痨等病；由于房事不节而引起的如色痨、家痨、酒色痨、闭经痨等病；情志致病，常见的有怒气伤肝，忧虑伤心而致郁气病，出现心口痛 ( 上腹部疼痛 ) ，口苦咽干等主症 。

农历五月初五 为端午节，又称端阳节、午日节、五月节。每到这一天，除家家户户都悬钟馗像，挂艾叶、菖蒲，赛龙舟，吃粽子，饮雄黄酒等外。在滇南的思、普地区（民间），当地人还认识到，这是一个水土置换的节令，是一年中的一个转折。在热带地区，通常只有干湿两个季节，干季从 11 月上旬到第二年的 5 月，之后就是雨季。端午节正好就是热带地区这两个节令的更替时间，民间医生认为这时是一年中最易致病的时节，所以，需要吃上一些药物来驱逐沉积一年的浊气，同时也需要进行补益正气来抵抗气候变化可能带来的疾病。

如对气虚证，症见倦怠无力、少气懒言、动则气喘、易出虚汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌质淡或淡红、苔白润、脉虚弱无力者，思、普地区民间常用“补气提气药膳 ” ，即常用当归，黑威灵，茜草 ( 红参、小红参 Rubia cordifolia L ． ) ，黄牛夕（红牛）等的根，用沙锅炖鸡，有补中益气健脾的功效，用于因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹部虚胀，大便溏软，稍食寒凉则脘腹不适，甚至泄泻者。

另外常用的药膳还有，补益五脏药膳，补肺药膳，养心药膳，补肾药膳，妇科药膳，产后体虚药膳，肾炎水肿药膳等。

宁洱端午节食根市场调查1

宁洱端午节食根市场调查2

宁洱端午节食根市场调查3

宁洱端午节食根市场调查4

宁洱端午节食根市场调查5

食根药膳